Békés Karácsonyi Ünnepeket Kívánok!

Gluténmentes kókuszkocka

A kislányom nagyon szereti ezt a sütikét, azt kérte, készítsem el szentestére. El is készült.
A recept teljesen az enyém, úgy kísérleteztem ki... :-)
Hozzávalók a tésztához:
125g rizsliszt
125g Emese süteménypor
1,5-2dl laktózmentes tej
1 tojás
7-8 evőkanál cukor (ízlés szerint több is lehet) vagy xilit
1cs sütőpor
2ek méz
50g olvasztott margarin
Mázhoz:
200g margarin
6ek cukor
3ek kakaópor
6ek laktózmentes tej

Elkészítés:
A tojást, a cukrot, az olvasztott margarint. és a mézet robotgéppel habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporos liszteket, majd végül apránként a tejet. Én közepes méretű szilikon tepsiben sütöttem meg 180 fokon kb. 30percig, és 150fokon addig, amíg ha beleszúrsz nem marad tészta a tűdön. Szép barna kell legyen a tészta.
Hagyd kihűlni, és utána szeleteld fel.

A mázhoz:
Olvaszd meg a margarin kis lángon, add hozzá a többi hozzávalót, és főz pár percig. Hűtsd ki, addig, hogy a kezed elbírja, majd forgasd bele a tésztakockákat, majd ezután kókuszba is hempergesd jól meg őket.
Jó étvágyat kívánok!

Gluténmentes zsemle kicsit másképp

Tettem fel Nektek zsemle receptet kettőt. Az utóbbin ici-picit változtattam, és az eredmény még sokkal levegősebb, finomabb zsemlék.
A recept pedig így hangzik:
Hozzávalók:
500g Mester Kenyér Mix
70g Glutenix Alfa Mix (ez a liszt akadályozza meg, hogy berepedjenek a zsemlék, vagy ahogy én mondtam mindig, hogy ne vigyorogjanak a zsemlék, mert valalmi oknál fogva sima Mix-el egy felük csúnyán berepedt, mintha kiröhögnének...)
2 evőkanál burgyonyapehely
1 kávéskanál Psyllyum (Fiber Husk)
1 kávéskanál Himalája só
1 káváskanál cukor (ennyi az én diétámba is belefér)
2 evőkanál étolaj
23g Budafoki élesztő
600ml langyos víz

Elkészítés: Felfuttatom a vízben a cukrot az élesztőt, majd ezt a többi hozzávalóval robotgép dagasztópálcáival szép homogénné keverem. Olajos kézzel 15 darab golyót formázok, a sütőbe teszem 25 fokra, és a duplájára kelesztem. Ha megkelt, bevágom késsel, és rákapcsolom a sütőt 200 fokra. Addig sütöm, míg a tetejük halvány barna színt nem kap. Kiveszem, lekenem őket olajjal (hogy szép színük legyen) és letakarom őket egy konyharuhával. Szépen visszapuhulnak, és kihűlés után mehetnek a pociba, vagy a fagyasztóba... ;-)
És az eredmény:

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK!

Vadásztáska. Csodaszép lett... :-)

Rendelésre készítette a párom. Én minden munkájánál ámulok-bámulok... :-)

Gluténmentes almás kevert

Gondoltam lesz aki örül ennek az egyszerű kis sütireceptnek, mivel akár előző nap is megsüthető, és puha marad.

Hozzávalók / 4 adag

• 40 dkg alma (reszelt savanyú)
• 30 dkg cukor
• 2 db tojás
• 1.5 dl napraforgó olaj
• 30 dkg Schar mix
• 1 tk szódabikarbóna
• fahéj ízlés szerint (őrölt)

Elkészítés

1. Az almát  nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük.
2. Összekeverjük a reszelt almát a cukorral, a tojásokkal, a napraforgó olajjal.
3. Belekeverjük a lisztet, melyben elkeverjük a szódabikarbónát, majd végül a fahéjat is a tésztába forgatjuk.
4. A masszát közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és tűpróbűig sütjük.

• sütési hőfok: 180°C
• sütési mód: alul-felül sütés
Fotó hamarosan!

Gluténmentes pizzatészta tej és tojás nélkül

Hát mi tagadás, imádjuk a pizzát. A lánykám is.... Évek óta így sütök neki:

Hozzávalók:

• 125 g Shar Mix B
• 100 ml langyos víz
• 2 ek olaj
• 10 g élesztő
• 1/2-1 kk só

Elkészítés

1. A hozzávalókat robotgéppel keverjük jól ki.
2. Olajos kézzel fomázzuk gombóccá a tésztát.Hagyjuk kelni 15 percet.
3. Kiolajozott kerek sütőlapra tegyük rá, és igazítsuk a tésztát. A sütőlap az én esetemben egy Zenkeres tortaforma alsó kerek lapja. :-)
4. Szurkodjuk meg villával, tegyünk rá ízlés szerint pizzakrémet vagy ketchupot, kukoricát, oregánót, resztelt sajtot stb. Ki-ki ízlése szerint....
5. Kb. 20 percig sütjük. Figyeljünk, mert minden sütő másképp süt! Lehet kevesebb idő is elég.

• sütési hőfok: 200°C
• sütési mód: alul-felül sütés

Majonézes lilakáposzta saláta

Párom édesanyjánál ettem először, és a kedvenc salátám lett. Megosztom Veletek is a receptet:

hozzávalók / 4 adag

1 kisebb fej lilakáposzta

1 kisebb fej lilahagyma (ha szereted, lehet nagyobb fej is)

1 nagyobb gerezd fokhagyma

2 ek ecet

ízlés szerint só

3 dl tejföl vagy natúr joghurt

ízlés szerint majonéz

elkészítés

1. Vágjuk a káposztát vékony szeletekre, és a hagymát is, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is. Sózzuk be ízlés szerint. (Én kb. 3/4 kávéskanállal tettem.)

2. Keverjük jól össze az ecetet is hozzáadva.

3. Hagyjuk állni lefedve hűvős helyen másnapig.

4. Másnap a tejfölt vagy joghurtot keverjük ki a majonézzel, és öntsük a káposztánkra. Már készen is vagyunk. Jó állni hagyni pár órát, hogy az ízek jól összeérjenek.

Jó étvágyat hozzá!

Gluténmentes képviselőfánk

A kislányom örök kedvence a képviselőfánk. Megleptem vele...
A recept a Glutenix receptfüzetből származik.
Hozzávalók 12 kisebb fánkhoz:
1dl víz
50g margarin
50g Glutenix Fehér kenyér lisztkeverék
1tk só
1tk cukor
2 tojás
Elkészítés: A vizet feltesszük melegedni. Ha fellfort hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük a tűzön, amíg az el nem válik az edény falától. (Kicsit sütjük, de nem barnítjuk meg, ettől égetett tészta). A tűzről levéve belekeverünk 2 tojást, és ha szükséges annyi vizet, hogy krumplipürészerű tésztát kapjuk. Kanállal diónyi kupacokat teszünk a szilikonlapra. Előmelegített sütőben 200fokon sütjük kb 20 percig, majd 150fokon ameddig a tészta belseje is átsül. Ez változó, kb. 15-30 perc. Akkor jó a tészta, ha a repedések is aranybarna színűek lesznek.
Krém: Én most Dr. Oetker házi krémes krémposrt használtam, időhiány miatt, de ha valakit érdekel, leírom az eredeti krémet is... :-)
Jó étvágyat!

Egy új élet kezdete...

Egy új élet kezdete. Hogy miért? Hosszú történet, de sűrítve megpróbálom leírni Nektek.
Évek óta hasmenéses panaszokkal, komoly hasi görcsökkel, fogyással, fáradékonysággal küzdök. Egy korábbi bejegyzésben írtam már az első komoly leckéről (kórház), ezért most arra nem térnék ki. A lényeg, hogy hol jobb, hol rosszabb időszakok után az emésztőrendszerem totál kikészült. És én is vele együtt. Döntöttem: elég volt! Befeküdtem a kórházba kivizsgálásra 1 hétre. Minden nap valami ínyencség várt. Terheléses cukorvizsgálat, keményítőterhelés, gyomortükrözés, béltükrözés, RTG, ultrahang, vérvétel..... Eredmény: lisztérzékenység, laktózérzékenység (na ezt tudtam már), és inzulin rezisztencia, és Chron betegség sincs egyenlőre kizárva. Hát ültem a kórházi ágyamon, és simogattam a szinte folyamatosan görcsben lévő pocakomat. 3-4 nap elteltével azon kaptam magamat, hogy azt mondogatom, hogy sajnálom. Sajnálom? De mit és kit?! És tudod? Én sajnálom azt, hogy eddig hagytam fajulni a dolgokat, és a pocakom ennyit szenvedett miattam. Mert én felelek önmagamért, felelek az egészségemért, azért amit teszek, eszek, gondolok.
A doktornő (aki hozzá kell tegyem emberségből is 5-ös kapna tőlem). Többször bejött naponta, megkérdezte hogy vagyok, nem kérek-e görcsoldót, vagy bármit, majd az eredmények után elmondta mi a helyzet. Hát elég bután nézhettem, így utólag belegondolva, mert csak annyit mondtam, hogy: Aha. Akkor én ezután mit eszek? Levegőt?
Küldte hamar a dietetikust, aki szintén a fejét vakarta, és bár tényleg jól tájékoztatott, de közölte, hogy ez a 3 diéta együtt, hát szar ügy. És elment, miután odaadta az írásos tájékoztatókat. Félre ne értsétek nem hibás semmiben! Csak hát ő nem diétázik, nincs úgy benne, mint én. Hiszen a kislányomat sok éve diétáztatom már gluténre.... Még a tejcukor is hagyján. De hogy még cukormentes is legyen minden! Ez már így nehezebb ügy. Nem lehetetlen, csak nekem még ijesztő! Sokat töprengtem, és azt hiszem sajnáltam is magamat, aztán  rájöttem, hogy  ez csak kaja! Vannak betegek, akik az életükért küzdenek, én csak oda kell figyeljek mit eszem, és rendbe jövök. Tudom, hogy sokak szerint ezekből nem lehet kigyógyulni. Szerintem meg minden fejben dől el. Onnan is indul, és ott is érhet véget....Közben pedig sokat tanulok, sütök-főzök, beszélgetek, kirándulok, nevetek. Mindezt egy remek családdal a hátam mögött. Mert bármi is történt eddig, Ők mindig mellettem álltak. Mert szeretnek. Úgy igazán.... :-)